Dorada a la plancha con ñoquis y salsa rustido

 

Lista de ingredientes: 

• 4 doradas
• 1 bolsa de ñoquis
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 4 tomates
• 500 ml de caldo de ave o agua o caldo preparado
• Sal y pimienta
• *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)

Elaboración: 

Para la salsa de rustido:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los tomates a cuartos.

 

En una cazuela con *AOVE, doramos las cebollas, las zanahorias y los tomates, dejamos caramelizar, salpimentamos y mojamos con caldo de ave, agua o caldo preparado, Lo llevamos a ebullición durante 20 minutos, lo retiramos del fuego y pasamos el túrmix hasta obtener una salsa homogénea.

 

Siempre podemos aprovechar salsa de rustido que nos haya sobrado de algún guiso de carne.

 

Para los ñoquis:

Hervimos los ñoquis en abundante agua con sal durante 2 minutos, escurrimos y enfriamos.

 

Salteamos los ñoquis en la salsa de rustido.

 

Para las doradas:

Fileteamos las doradas, las asamos en una sartén o plancha con *AOVE por ambos lados durante 2 minutos.  Retiramos del fuego y salpimentamos.

 

Servimos los filetes de dorada con los ñoquis.